Ærter Française med sprød gris og ovnbagte kartofler

Lækker ret med sprødstegt stegeflæsk, ærtesalat og smagfulde kartofler.

Af Casper Sobczyk | Hele året | Hovedretter | Hverdag


Ærter francaise med sprød gris og ovnbagte kartofler

Tilberedningstid

Ca. 45 minutter

Det skal du bruge

4 personer

Ristede kartofler
300 g små kartofler
1 selleri, 400 g
1 spsk olie
Salt
Peber

Kød
400 g stegeflæsk

Ærter
2 løg, 250 g
1 spsk smør
2 dl grøntsagsbouillon
400 g frosne ærter eller 1 kg friske
25 g smør
2 hjertesalat, 250 g
1 citron
Salt
Peber

Pynt
1 dl frisk persille

Sådan gør du

Ristede kartofler

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Vask kartofler og vend dem med olie, salt og peber.
  3. Skræl selleri og den i tern i samme størrelse som kartoflerne.
  4. Kom selleri og kartofler i et ovnfast fad og bag dem i ca. 45 minutter.

Kødet

  1. Skær kød i tynde strimler.
  2. Varm en pande ved middel varme og steg kødet gyldent og sprødt.

Ærter

  1. Pil løg og hak dem groft.
  2. Varm smør i en gryde ved høj varme.
  3. Steg løg godt af og tilsæt bouillon.
  4. Kog 7-8 minutter til løgene er møre.
  5. Skyl og tør salat og del den i blade.
  6. Skyl citron, riv skallen fint og pres saften af.
  7. Hæld væsken fra løgene og lad dem blive i gryden.
  8. Hæld ærterne i gryden, og lad dem varme godt igennem.
  9. Rør smørret i.
  10. Vend salatblade citronskal og -saft, salt og peber i retten.

Anretning

  1. Server med sprød gris og hakket persille på toppen.

Tips

Energifordeling

Nu hedder udskæringen stegeflæsk af bryst fra gris. Før hed det svinebryst i skiver.

 

Næringsindhold pr. person  (ca. 530 g af retten): 

Energi: 2309 kJ (552 kcal)

Protein: 28 g

Kulhydrat: 34 g

Kostfibre: 12 g

Fedt: 31 g

 

Næringsindhold pr. 100 g:

Energi: 436 kJ (104 kcal)

Protein: 5 g

Kulhydrat: 6 g

Kostfibre: 2 g

Fedt: 6 g