Æbleflæsk af grisebrystets kogestykke

Lækker opskrift på ovnstegt æbleflæsk, der smager helt fantastisk og er velegnet både til middag og som frokostret. Æblerne steges sammen med løg, som giver en ekstra god smag.

Af Ritt Bjerregaard | Efterår, Vinter | Frokost, Hovedretter | Sund hverdagsmad, Weekend


Æbleflæsk af grisebrystets kogestykke

Tilberedningstid

Ca. 1 time

Det skal du bruge

4 personer som middagsret eller 8 personer som frokostret

600-800 g grisebryst af kogestykke i ½ cm tykke skiver
8-10 æbler, fx Belle de Boskop, Filippa, Ingrid Marie eller Priam
2-3 løg
Salt
Peber

Tilbehør

4-8 skiver rugbrød

Sådan gør du

  1. Drys brystkødet med salt ½-1 døgn i forvejen eller bestil det letsaltet hos slagteren dagen i forvejen.
  2. Skær æbler i kvarte, fjern kernehuset og skær herefter æblerne i både.
  3. Skær løg i halve og derefter i skiver.
  4. Bland æbler og løg og læg det i en lille bradepande på 24x30 cm.
  5. Stil bradepanden nederst i en kold ovn.
  6. Læg grisebrystet på risten over en anden bradepande og stil den øverst i ovnen.
  7. Tænd ovnen på 225 grader og steg skiverne i 15-30 minutter, til de er gyldne.
  8. Vend skiverne og steg dem gyldne og sprøde Tjek om løg og æbler er møre efter 30-45 minutter.
  9. Tag løg og æbler ud af ovnen, hvis de er møre.
  10. Smag æble-løgblandingen til med salt, peber og evt. 1-2 spsk fedt fra bradepanden.

Ølforslag

  1. Refsvindinges mørke eller en lignende øl kan serveres til. Serveringstemperatur 8-10 grader.

Tips

  • Grisebrystets stegestykke kan også bruges.
  • En lille portion æbleflæsk kan laves på en pande: Dup grisebryst i skiver tørre med køkkenrulle. Krydr kødet med salt og peber. Varm panden op ved god varme. Brun skiverne 1 minut på hver side. Skru ned til middel varme og vend skiverne jævnligt, til de er gyldne og sprøde. Læg skiverne på køkkenrulle i cirka 1 minut. Hæld evt. noget af fedtet fra. Steg løg og æbler på panden til det er mørt. Smag til med salt, peber og evt. lidt sukker - afhængig af æblernes sødme.
  • Som variation kan æbleflæsken smages til med frisk timian.
  • Prøv også: Æbleflæsk med løg

Energifordeling

Nu hedder udskæringen grisebryst. Før hed udskæringen svinebryst.

 

Næringsindhold pr. person (ca. 546 g af retten) som middagsret:

Energi: 2339 kJ (559 kcal)

Protein: 36 g

Kulhydrat: 54 g

Kostfibre: 13 g

Fedt: 19 g

 

Næringsindhold pr. person (ca. 273 g af retten) som frokostret:

Energi: 1169 kJ (279 kcal)

Protein: 18 g

Kulhydrat: 27 g

Kostfibre: 6 g

Fedt: 9 g

 

Næringsindhold pr. 100 g:

Energi: 428 kJ (102 kcal)

Protein: 7 g

Kulhydrat: 10 g

Kostfibre: 2 g

Fedt: 3 g