Hakket oksekød
Hakket oksekød fås med forskellige fedtprocenter.
Skærevejledning
Hakket kød med lav fedtprocent (5-10 %) er velegnet til kødsovs, forloren hare, kødboller mv.
Hakket kød med middel fedtprocent (10-15 %) er velegnet til hakkebøf.
Hakket kød med høj fedtprocent (> 15 %) har et højt svind dvs. der smelter meget fedt fra. Bør ikke vælges til retter hvor fedtet indgår.
Stegesvind: Ca. 25 %.
Stegning af hakkebøffer
Form bøfferne 1½ cm tykke og krydr med salt og peber på begge sider.
Varm fedtstof på en pande ved god varme. Brun bøfferne i 1 minut, skru ned til middel varme og steg 6-7 minutter.
Vend og steg 6-7 minutter på den anden side.
Hakket kød skal være gennemstegt.