Weekend suppe med oksebryst, perlespelt og æbler

Sådan gør du

Læg kødet i en tilpas stor gryde, dæk med vand og bring vandet i kog. Skru ned og kog videre ved svag varme, skum urenheder af undervejs.

Rens porrer og skræl gulerødder, selleri og persillerod. Skær 2/3 i grove stykker.

Skær resten i små tern og sæt dem til side. 

Pil løget og stik nelliker i det.

Når kødet har kogt i ca. ½ time, og der ikke er mere at skumme af, tilsættes grøntsager, løg, timian, persille, laurbærblad, salt og hele peberkorn.

Tag kød og grøntsager op efter endnu 1 time, si suppen og hæld den tilbage i gryden sammen med kødet.

Skyl perlespelt grundigt i flere hold vand, kog dem i suppen som anført på emballagen, 20-25 minutter.

Kog de fine grøntsagstern med de sidste 5 minutter.

Tag kødet op og skær det i mundrette stykker. Kom dem tilbage i suppen.

Skræl æblerne og skær dem i små tern 2x2 mm.

Hak persillen groft og tilsæt den sammen med æbletern lige inden servering. Smag til med salt og peber.

Server med groft brød.