Tilberedningstid
Ca. 45 minutter
Det skal du bruge
2 personer
1 grisemignon, ca. 300 g
1-2 tsk frisk eller ½-¾ tsk tørret rosmarin
salt og peber
2 tsk olie
Blommesalsa
2-4 blommer, 200 g
½ rødløg
½-1 lille, rød chili
frisk koriander
Bønner
150 g grønne bønner
Tilbehør
300 g kartofler
Sådan gør du
Hak blommerne groft. Hak rødløget fint. Halvér chilien, fjern kerner og mellemvægge og skær den i små tern. Bland blommer, løg og chili og smag til med korianderblade og salt.
Lad salsaen trække en ½ time, før den serveres.
Kog kartoflerne.
Skær grisemignonen lidt mere end halvt igennem på den lange led. Bred den ud, så der dannes en firkant. Dup kødet tørt med køkkenrulle. Krydr med fintskåret rosmarin, salt og peber. Varm olien på en pande ved god varme. Brun kødet ca. 1 minut på hver side. Skru ned til middel varme og steg grisemignonen ca. 12 minutter i alt. Vend kødet af og til. Tag kødet af panden. Skær kødet i tynde skiver.
Nip bønnerne og kog dem møre i letsaltet vand 4-5 minutter.
Tips
- Grisemørbrad, medaljoner af grisefilet eller schnitzler af inderlår fra gris kan bruges i stedet for grisemignon.
- Blommesalsa kan bruges til alle former for stegt eller grillet grisekød.
- Broccolibuketter kan bruges i stedet for bønner.
- Grisemignon kan grilles ca. 6 minutter på hver side, i alt ca. 12 minutter.
- Grisemignon kan også tilberedes i ovn ved 160 grader i ca. 40 minutter; den skal da ikke flækkes.
Energifordeling
Nu hedder det mignon fra gris. Tidligere hed udskæringen skinkemignon fra svin.
Nu hedder det mørbrad fra gris. Tidligere hed udskæringen svinemørbrad fra svin
Nu hedder det filet fra gris. Tidligere hed udskæringen svinefilet fra svin.
Nu hedder det schnitzel af inderlår fra gris. Tidligere hed udskæringen skinkeschnitzel af inderlår fra svin.
Næringsindhold pr. person (ca. 505 g af retten):
Energi: 1677 kJ (399 kcal)
protein: 34 g
kulhydrat: 39 g
kostfibre: 7 g
fedt: 11 g
Energiindhold pr. 100 g:
Energi: 331 kJ (79 kcal)
protein: 7 g
kulhydrat: 8 g
kostfibre: 1 g
fedt: 2 g
Ca. 200 g frugt og grønt pr. person
