Af Carsten Kyster
Det skal du bruge
4 personer
4 andelår a ca. 235 gSalt og peber
600 g søde kartofler
½-1 kinakål – 8 blade, ca. 500 g
1-2 spsk sesamfrø
Tomatsalsa
3- 4 tomater ca. 400 g
2 forårsløg
3 cm frisk ingefær
1 lime
1 spsk olie
2-3 spsk soja sauce
1 spsk flydende honning eller flormelis
Ca. 50 minutter
Sådan gør du
- Fjern evt. fjerrester fra lårene.
- Krydr lårene med salt og peber. Læg dem i et ovnfast fad og stil dem i en kold ovn. Tænd ovnen på 200 grader. Steg dem ca. 45 minutter til de er møre. Stik i det tykkeste sted på låret. Kødsaften skal være klar.
- Skræl de søde kartofler og skær dem i ca.1½ cm tykke skiver på langs. Krydr med salt og peber Læg dem på bagepapir i et lag og bag dem møre i ovnen sammen med andelårene i ca. 20 minutter.
- Skær tomaterne i grove tern og forårsløgene i skiver. Bland det sammen med 2 spsk revet ingefær samt revet skal og saft af 1 lime. Rør olie, soja sauce, og honning sammen og bland det i tomatsalsaen. Smag den til.
- Skær kinakålen i grove stykker og vend det på en varm pande i lidt andefedt fra det ovnfaste fad. Drys med salt og sesamfrø.
- Drys evt. retten med sesamfrø ved servering.
Tips
- Andebryst stegt på pande kan bruges i stedet for andelår. Hvis der vælges 4 andebryster uden skind, vil man have en ret med under 2500 kJ pr. person og med en fedtenergiprocent på under 30.
- De søde kartofler kan da koges og laves som kartoffelmos.
- Andeskindet afsmelter meget fedt, men da vi ikke har tal for det, er der i ernæringsberegningerne regnet med råt skind.
energifordeling
Energifordeling og -indhold pr. person, når andelårene spises med skind, og der ikke er kendskab til, hvor meget fedt der smelter fra i ovnen
Protein 16%
Kulhydrat 21%
Fedt 63%
3690 kJ – 880 kcal
Protein 16%
Kulhydrat 21%
Fedt 63%
3690 kJ – 880 kcal
