Græskarsuppe med kalvekødsboller

Sådan gør du

1. Pil løg og hak det fint. Skyl persille og hak det fint.
2. Ælt kød, æg, rasp, timian, persille, salt og peber sammen.
3. Varm bouillonen op. Form kødet til små boller, og kog bollerne i bouillon i 10 minutter. Tag dem op og køl af. 
4. Skyl græskar, fjern kernerne og skær det i tern.
5. Pil løg.
6. Skræl gulerødder, kartofler og ingefær og skær alt i tern.
7. Varm olie i en gryde ved god varme. Tilsæt grøntsager og sauter 3-4 minutter. Hæld bouillon over. Kog op, skru ned og lad det småkoge i ca. 20 minutter til grøntsagerne er helt møre.
8. Blend suppen og smag til med salt og peber og evt. mere ingefær.
9. Skyl og hak krydderurter.
10. Varm kødbollerne i suppen og server pyntet med hakkede krydderurter.
11. Suppen kan pyntes med ristede græskarkerner og stegt bacon, hvis den skal bruges til en gæsteforret.