Biksemad med kartofler og spejlæg

En dansk klassiker, der er rigtig god, hvis du vil undgå madspild. Du kan bruge en hvilken som helst rest kød. Biksemaden svitses på panden og serveres med spejlæg og rødbeder.

Af Anne Skovgaard-Petersen

Det skal du bruge

4 personer

400 g stegt kød, fx en rest svinekam eller nakkefilet uden fedt
2 løg
1 kg kogte kartofler
ca. 25 g smør eller margarine
salt og peber

Tilbehør

4 æg
100 g syltede rødbeder
engelsk sauce

Ca. 30 minutter

Sådan gør du

Skær kødet i små tern. Hak løgene og skær kartoflerne i skiver. Svits løgene i smørret på en stor pande, kom kartoflerne i og rist, til de er gyldne. Tilsæt kødet og varm det igennem. Smag til med salt og peber. Spejl æggene.

Tips

En rest flæskestegssauce kan blandes i biksemaden.

energifordeling

Energifordeling og -indhold pr. person
Protein 33%
Kulhydrat 43%
Fedt 24%
2090 kJ - 500 kcal

se mere