Festmørbrad med hvidløgsbønner og rosmarinkartofler

Sådan gør du

Hak valnødder og abrikoser groft, og udblød dem i whisky i nogle timer eller evt. natten over.

Tænd ovnen på 160 grader.
Fjern sølvsenen på mørbraden, hvis den ikke er fjernet. Lav en lomme midt i mørbraden med en filetkniv. Fyld valnødder og abrikoser i mørbraden. Snør den fyldte mørbrad, så kødskiverne bliver runde ved servering. Dup kødet tørt med køkkenrulle. Krydr med salt og peber.
Varm olien på en pande ved god varme. Brun kødet på alle sider, 1-2 minutter i alt. Læg kødet i et lille ovnfast fad, og sæt det i ovnen. Steg kødet i ca. 35 minutter. Fjern snoren.

Skræl kartoflerne. Skær dem i 1 cm tykke skiver. Vend skiverne i honning, salt, peber og grofthakket rosmarin. Varm olien på en pande, og brun kartoffelskiverne. Steg dem møre ved middel varme, eller stil dem i ovnen ved siden af mørbraden, til de er møre.

Nip de friske bønner. Skær hvidløgene i meget tynde skiver. Steg hvidløgene sprøde i olien på en pande ved middel varme. De skal være lysebrune, hvis de bliver for mørke, bliver de bitre. Kog bønnerne i ca. 5 minutter. Lad bønnerne dryppe af. Vend bønnerne på panden med hvidløg.