Thai kokossuppe med kød og champignon - slanke

Sådan gør du

Pil og skær hvidløg og løg i tern. Skrab skindet af ingefær fx med en teske og hak 2 spsk. Det behøver ikke være fintskåret, da det kasseres efter kogning. Opvarm olien i en gryde og steg løg, hvidløg, ingefær og chili et par minutter. Det må ikke blive brunt, for så bliver hvidløg bittert. Tilsæt 5 dl bouillon fx en terning og vand. Læg låg på og lad det koge ved svag varme ca. 10 minutter.

Imens suppen koger: Skær kødet i strimler på 1 x 1 x ca. 5 cm. Dup kødet tørt med køkkenrulle og stil det i køleskabet. Rens champignon og skær dem i skiver. Skær snackpeber igennem på langs, fjern kerner og stilk og skær i strimler.

Si suppen og kasser løg, hvidløg m.v. Kog suppen, tilsæt kødet og lad det koge 2-3 minutter. Kom kokosmælken i under omrøring og tilsæt dernæst champignon og snackpeber. Lad suppen nå til kogepunktet og smag til med fiskesovs, limesaft og peber.

Drys med skyllet og klippet purløg på portionen ved servering.