Hakkebøf med bløde løg, sovs og agurkesalat

Sådan gør du

Skær agurken i tynde skiver, læg dem i en sigte og drys dem med salt. Lad dem trække ca. 15 minutter.
Rør eddike, vand, sukker, salt og peber sammen, rør til sukkeret er opløst.
Klem vandet fra agurkeskiverne, læg dem i en skål og hæld lagen over.
Smag til med sukker og salt og lad agurkesalaten trække ½ time.

Pil løg og skær dem i skiver.
Varm smør på en pande ved middel varme. Lad det bruse af og blive gyldent.
Steg løgene til de er bløde og let gyldne. Tilsæt ½ tsk salt og engelsk sauce, steg endnu et par minutter.
Tag løgene af panden.

Vask kartoflerne og sæt dem over i en gryde med vand og salt, kog dem i 10-12 minutter.

Del kødet i fire lige store klumper og form dem til runde kugler.
Tryk bøfferne sammen til en tykkelse på 2 cm, og marker et mønster på kryds og tværs med en kniv på hver side af bøffen.
Krydr med salt og peber på begge sider.
Steg bøfferne på panden ved middel varme, 7-8 minutter på hver side. Tilsæt evt. lidt mere smør. Bøfferne må gerne være svagt rosa indeni.
Tag bøfferne af panden og hold dem varme.

Tilsæt ½ dl vand og madlavningsfløde, og lad det simre ved svag varme 3-4 minutter.
Hæld saften fra hakkebøfferne i saucen. Kog op og smag til med salt og peber og evt. engelsk sauce.