Roastbeef, snøret

Tykstegen deles i de naturlige hinder og afpudses helt for fedt, hinder og blodigt kød. Tykke side snøres til roastbeef.

Stegesvind: Ca. 20 %. 

Tilberedning
Dup kødet tørt med køkkenrulle. Krydr med salt og peber.
Varm fedtstof i en gryde ved god varme – smør og margarine skal være gyldent, olie skal være varm.
Brun kødet på alle sider 6-8 minutter i alt. Skru ned til svag varme.
Hæld 1 dl vand ved og lad roastbeefen stege under låg 30-35 minutter. Vend den et par gange.
Mål centrumtemperaturen, den skal være 58-60 grader. Stegetiden vil afhænge af, hvor tyk roastbeefen er.