Krebinetter med stuvede ærter – et grønnere alternativ til den klassiske opskrift

Sådan gør du

1. Tænd ovnen på 200 grader alm. ovn
2. Skrub eller skræl kartofler og dup dem tørre
3. Bland olie, timian, salt og peber i en skål. Skær kartoflerne i kvarte og vend dem godt rundt
4. Læg kartofler i en bradepande med bagepapir og bag dem midt i ovnen til de er møre, ca. 40 minutter
5. Form kødet til fire små krebinetter, krydr med salt og peber
6. Skær blomkål i 4 skiver på samme tykkelse som krebinetterne
7. Pisk æg sammen i en dyb tallerken og bland rasp, salt og peber i en anden tallerken
8. Vend krebinetter og blomkålsskiver først i æg og derefter i rasp
9. Varm fedtstof på en pande ved god varme
10. Brun først krebinetter et par minutter på hver side, tag dem af og læg dem i et ovnfast fad
11. Brun derefter blomkålsskiver et par minutter på hver side. Læg dem i det ovnfaste fad. Bag i 20 minutter
12. Smelt smør på panden og rør mel og lidt af mælken sammen på den varme pande. Rør resten af mælken i sammen med 2½ dl bouillon
13. Bring saucen i kog under omrøring. Kog saucen ved svag varme, stadig under omrøring i ca. 3 minutter
14. Tilsæt de optøede ærter og varm dem igennem et par minutter. Smag stuvningen til med salt og peber og evt. andre krydderier efter ønske