Af Carsten Kyster
Det skal du bruge
4 personer som del af madpakke/skovtur
Ca. 200 g stegt eller kogt kød uden skind fra and8 store stykker rispapir, ca. 100 g
¼ potte koriander
½-1 icebergsalat, 200 g
2 æbler
½ potte purløg
100 g spirer fx ærtespirer
Tilbehør
2 lime25 g peanuts
4-8 spsk sød chilisauce
Ca. 30 minutter
Sådan gør du
Skær kødet i strimler.Læg rispapir – et ad gangen - i koldt vand i meget kort tid til de er bløde. Læg rispapir på et rent bord eller bakke/spækbræt. Læg 4- 6 korianderblade på rispapiret – derefter et salatblad, ¼ æble i 3-4 både, hele purløg, spirer og and i strimler. Rul det lidt stramt sammen. Lav resten på samme måde. Skær hver rulle i 2-3 stykker lige før servering.
Skær lime i både og hak peanuts groft. Pluk evt. korianderblade til brug ved servering. Servér sød chilisauce til.
Tips
- Vælg grøntsager og frugt efter årstid og smag. Forårsløg, avocado, mango, agurk, peberfrugt, pærer, blommer, nektariner m.m. kan bruges i friske forårsruller.
- Ristede sesamfrø kan bruges i stedet for peanuts.
- Koriander kan udelades.
- Rispapir får runde eller firkantede. Begge dele kan bruges.
- Friske forårsruller kan laves flere timer, før de spises. Stil dem i køleskabet. De er også velegnede i madpakken, til skovtur eller på buffet.
- Kan bruges som middag eller frokost i en slankekost, der serveres 2½ pr. person eller 3, hvis peanuts udelades.
energifordeling
Energifordeling og -indhold pr. person
Protein 25%
Kulhydrat 52%
Fedt 23%
1310 kJ – 310 kcal
Protein 25%
Kulhydrat 52%
Fedt 23%
1310 kJ – 310 kcal
