Gulerodssuppe med peberrod, rosenkål og rimmet okse- eller kalvekød

Sådan gør du

Skræl gulerødderne og skær dem i mindre, ensartede stykker.

Kom dem i en tilpas stor gryde, dæk med vand, tilsæt 2 tsk salt og bring i kog.

Kog gulerødderne helt møre, ca. 20 min.

Skær medaljonerne i papirtynde skiver, fordel dem på en stor tallerken og drys med fint salt og lidt peber. Lad dem trække i 15-20 minutter.

Blend suppen lidt efter lidt og hæld den tilbage i gryden.

Smag til med yoghurt, salt, peber og reven peberrod – men pas på, peberrod smager først rigtigt igennem efter lidt tid.

Skær bunden af rosenkålen og tag de yderste blade af. Skær dem i meget tynde skiver på tværs. Kom dem i en skål og vend olie og eddike i, smag til med salt og peber.

Rist brødet i ovnen i 10 minutter til skiverne er helt sprøde. Lad dem køle af.

Rør rygeost med lidt salt og peber.

Smør rygeosten på brødet, læg kødet på og pynt med kålsalat og klippet purløg

Server suppen lun med brødet til.