Grøn kalvekødssuppe med små kødboller

Sådan gør du

Rør kalvekød med salt, peber, æg og mælk til farsen får en fast konsistens.
Varm kalvefonden op til kogepunktet.
Lav små kødboller med 2 teskeer og lad dem simre i 4-5 minutter i kalvebouillonen.
Tag dem op med en hulske.

Skræl og hak løg og pastinak og kog dem møre i kalvefonden.
Skyl spinaten flere gange, grundigt i rigeligt koldt vand.
Blend suppen med urterne og spinaten, smag til med salt og peber og evt. madlavningsfløde.

Server som på billedet.