Fligtest
Det kan ofte være svært at vide om kødet er stegt tilpas, men der findes en let måde at teste det på uden at skuffe gæsterne med en bøf, der ser ud til allerede at være skåret op.
Skær først en lille skrå flig af hele kødstykker - fx som vist her på en svinemedaljon. Den må gerne være svagt rosa indeni. Sørg for ikke at skære hele stykket af. Sæt nu fligen på plads igen og vend bøffen. Nu er den klar til servering uden fligtesten kan ses.