Svinegod smag på Food Festival
07.09
Danske kvalitetsgrise konkurrerer om den bedste smag til et event på søndag på Food Festival. Alle interesserede kan også få lov at smage på svinekødet.
Hvilken gris smager bedst? Det er overskriften for en større konkurrence på
Food Festival i denne weekend, hvor Landbrug & Fødevarer har inviteret en række specielle mærkevaregrise til en dyst om velsmag. Et dommerpanel skal vurdere smag, mørhed og saftighed i stegte koteletter fra de ni mærkevaregrise – otte fra Danmark og en fra Sydsverige. Fra Danmark er det blandt andre Antonius, Grambogård, Den Goé Gris, og Frilandsgrisen.
”Svinekødet er en vigtig del af det nye nordiske køkken, men ligesom der her hele tiden bliver fokuseret på smag er svinekød ikke bare svinekød. Derfor synes vi, det kunne være sjovt at lade en række producenter stille op til en blindsmagningskonkurrence,” siger Grethe Andersen, chefkonsulent og ernæringsekspert hos Landbrug & Fødevarer, der selv kommer til at forestå konkurrencen på Tangkrogen i Aarhus, hvor festivalen finder sted.
Publikum bliver inddraget
Publikum får også mulighed for selv at smage på de forskellige grise, se udskæringen af en halv økologisk gris og få tips til, hvordan de kan tilberede svinekødet, så det er mørt og saftigt ved servering.
”Magert kød er mest mørt og saftigt, hvis det kun steges til det er rosa, og hele kødstykker og skiver skåret af hele kødstykker må gerne være rosa ved servering, fordi de er sterile i kernen. Det er vigtigt at give overfladen tilstrækkelig med varme, for det er her bakterierne sidder,” nævner Grethe Andersen som eksempel på noget af den viden, der vil blive formidlet og givet eksempler på, på søndag. Stegetermometre er et vigtigt redskab til det, og derfor bliver der desuden rig mulighed for at vinde stegetermometre for tilskuerne.
Konkurrencen finder sted på konkurrencescenen søndag den 9.9. kl. 11.30-14 med overrækkelse af diplom kl. 13.30.
Læs også:
Stor madfest i Aarhus, hvor det også er muligt at se programmet for Landbrug & Fødevarers stand på festivalen.