Små fødevarevirksomheder skal være store værter
Smag på syddanmark, når Vært Skaber Vækst besøger torvehallerne i weekenden
(Foto: Mad+Medier)
28.09
Spredte skal vi styrte, og samlet skal vi stige. Det er grundtanken bag den sydfynske erhvervsklynge ’Vært Skaber Vækst’, der i weekenden besøger Torvehallerne i København med deres sydfynske- og jyske fødevarespecialiteter.
21 små fødevarevirksomheder fra region Syddanmark kommer i weekenden til torvehallerne, hvor de skal teste deres evne til at møde de kræsne forbrugere. Arrangementet er en del af det program, som erhvervsklyngen ’Vært Skaber Vækst’ har lagt for de små virksomheder, der har været tilknyttet projektet siden april.
”De små fødevarevirksomheder kan ikke konkurrere på prisen, men kan i stedet levere et produkt med uovertruffen kvalitet, som samtidig har en god historie. Virksomhederne har lært at bruge de historier aktivt i salgssituationen, og i weekenden skal de så til eksamen,” siger Torben B. Jakobsen, der er direktør i Zonen For Madkultur, der er initiativtager til projektet.
Historier skal give plus på bundlinjen
Sammen med Småøernes Fødevarenetværk, Kulinarisk Sydfyn og Sønderjyske Fristelser har Zonen For Madkultur skabt et fællesskab for små fødevareproducenter i Syddanmark, hvor de skal lære at være de bedste værter for kunden.
”Virksomhederne har udvekslet en masse erfaringer indenfor det nyligt skabte netværk, og samtidig har vi givet dem nogle input til markedsføring og salg. Det skal i sidste ende gerne kunne ses på bundlinjen hos medlemmerne,” fortæller Torben B Jakobsen.
Lokale sydfynske fødevarer på hotel
En af de medvirkende virksomheder i projektet er Hotel Christiansminde:
”Vi har skabt et netværk til alle de fantastiske små fødevareproducenter i vores område, så vi kan tilbyde vores gæster den mest autentiske jord til bord oplevelse. Samtidig er jeg blevet inspireret af den passion og ihærdighed, der er i netværket, og det har været givende i forhold til min egen virksomhed,” vurderer Holger Pedersen, direktør på Hotel Christiansminde.
I Torvehallerne skal Hotel Christiansminde lave en mini-kogeskole, hvor det er gratis at deltage. Eneste krav er, at der udelukkende bliver brugt lokale sydfynske råvarer.
”Jeg glæder mig til at møde vores potentielle kunder helt tæt på. Det bliver en stor, men meget spændende udfordring,” siger Holger Pedersen.
Ny app smager på Danmark
I forbindelse med ’Vært Skaber Vækst’ er applikationen ”Smagen af Danmark” blevet udviklet. Den bliver lanceret i forbindelse med arrangementet i Torvehallerne og vil i første omgang guide dig til gastronomiske oplevelser i Sydjylland, men efter årsskiftet skal den indeholde gode madoplevelser i hele landet.
”Fælles for de oplevelser applikationen indeholder, er at de tilbyder mere end det sædvanlige restaurantbesøg. Det er udflugtsmål, hvor fødevarer er i centrum. Eksempelvis er der guides til mosterier, et gartneri,hvor du kan overnatte og steder, hvor du kan plukke dine egne jordbær,” siger Torben B. Jakobsen.
Læs mere om den nye applikation
I forbindelse med arrangement i tovehallerne kan du blandt andet opleve:
• Demonstration af druepresning
• Smagsprøver på ost med aske fra vinstokke
• Rødspætte servering
• Flødeost event
• Most din egen most
• Byg din egen te
• Smagsprøver på fisk fra røgriste
• Mini fresh supermarked og klappekaniner
• Vandsmagninger i reagensglas
• Rugbrødskagesmagning