Grillen sender danskerne på das
20.07
Danskernes sommerlige grilleventyrer ender ofte med en tur på toilettet. De registrerede tilfælde af salmonella op til tredobles i sommermånederne.
Sommerens solstråler får danskerne til at iklæde sig ”kys kokken”-forklædet og tænde op i briketterne. Men når vi fyrer op for bøf og pølle på grillristen, så fyrer vi som oftest også op for toiletbesøgene. Ifølge tal fra Statens Serums Institut stiger salmonellaforekomsterne med op imod 300 pct. i sommermånederne – og det er kun de registrerede tilfælde.
”I sommermånederne registreres ca. 200-325 salmonellatilfælde om måneden mod ca. 100 i f.eks. januar. Og vi regner med, at der er mellem ti og tyve gange så mange tilfælde, der ikke bliver registreret. Selvom der hvert år rådes til at være forsigtige med grillerierne, så begår danskerne stadig de samme fejl. Der er en smule fjollet, at så mange blive syge hvert år, når det egentlig er enkelt at undgå,” siger Lene Lund Sørensen, chefkonsulent i Landbrug & Fødevarers afdeling for Fødevaresikkerhed og Veterinære forhold.
Manglen på mulighed for at vaske hænder ude i sommerlandet og brugen af grillværktøj på både råt og færdiggrillet kød er to af de typiske syndere.
”Det kræver kun en smule omtanke. Sørg for at det grillede kød kommer op på rene fade, vask hænderne efter kontakt med råt kød og vær forsigtig med grilltangen. Og hvis det er en varm dag, er det vigtig, indkøbsvarerne hurtigt kommer på køl,” råder Lene Lund Sørensen.
Grill dansk
Selvom der i 2009 blev udstedt et EU-regulativ for at nedbringe salmonellaforekomsten i madvarer, så er der stadig langt flere baciller i europæisk kød end i det danske. Der kan ikke påvises salmonella i danske slagtekyllinger, mens tal fra Fødevarestyrelsen viser, at der kun findes salmonella i ca. 1 pct. af de danske svin.
Læs også på FoodCulture.dk:
Laveste forekomst af salmonellatilfælde siden 1980'erne
”Der er selvfølgelig intet, der kan erstatte omhyggelig og hygiejnisk håndtering af madvarerne, men der er derimod heller ingen tvivl om, at man ved at vælge danskproducerede fødevarer, minimerer risikoen for salmonellasmitte betydeligt,” understreger Lene Lund Sørensen.
Få tips til at grille sikkert og find talrige opskrifter på VoresMad.dks store grill-fokusside