• Ca. 1 time

Kylling i aspargessauce med kartofler

Sådan gør du

Del kyllingen i fire – seks stykker og læg dem i en gryde. Hæld ca. ½ l vand ved, så det lige netop dækker. Bring vandet i kog og skum. Tilsæt salt, et helt løg, timian, laurbærblade og peberkorn. Læg låg på, og kog kyllingen ved svag varme 35-45 minutter.

Bræk rodenderne af de grønne asparges. Skær dem i 3 cm lange stykker.

Si suppen op i en gryde. Skum evt. fedtet af, som samler sig oven på suppen. Der skal bruges ca. 4 dl suppe til saucen. Kog aspargesene i suppen ca. 5 minutter og tag dem op. Hold dem varme.

Pil skindet af kyllingestykkerne og kasser skindet. Fjern evt. benene på brystkødet. Varm kødet i suppen. Tag det op og hold det varmt.

Smelt smørret i en gryde og rør melet i. Tilsæt suppen, aspargesene er kogt i, lidt ad gangen under piskning. Lad saucen koge 5 minutter. Pisk æggeblommer og fløden sammen og pisk det i saucen. Varm op til saucen bliver tykkere i konsistens – det må ikke koge, når der er æggeblommer i. Kom aspargesstykkerne i saucen. Smag til med salt og peber.

Kog kartoflerne.

Klip dilden og server den til retten.

Opskriften er udafbejdet af: Anne Skovgaard Petersen.