Grillet svinekotelet med grøntsagscouscous
Ingredienser
(4 personer)
4 svinekoteletter uden ben, 2 cm tykke, a ca. 125 g
Marinade
1 spsk frisk ingefær
2 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
2 tsk spidskommen
salt og peber
1 lime eller citron
Grøntsagscouscous
2 gulerødder
4 stilke blegselleri
1 gul eller rød peberfrugt
evt. 1 stærk chili
4 dl couscous, 300 g
2 spsk olivenolie
salt og peber
frisk koriander eller bredbladet persille
Sådan gør du
Rør marinaden sammen af finthakket ingefær og hvidløg,
olie, krydderier og saft af en lime eller ½ citron. Hæld marinaden over kødet og
vend det. Lad det marinere mindst 15 minutter og højst ½ døgn i køleskab. Grill
koteletterne ca. 4 minutter på hver side, ca. 8 minutter i alt.
Gulerødder, blegselleri, peberfrugt og evt. chili skæres i små tern. Vandet til couscous koges og grøntsagerne koges heri et par minutter før couscous tilsættes og koges - se kogetiden på emballagen. gryden tages af kogepladen og olien røres i. Smag til med salt og peber. Lad det evt. afkøle. Ved servering vendes friskhakket koriander i.
Få opskrifter på e-mail 1 eller 2 gange om måneden
Opskriften er udafbejdet af: Pernille Bækgaard.