• Ca. 50 minutter

Benløse fugle med persille

Sådan gør du

Del persillebundtet i 6 dele. Rul hver af kødskiverne omkring en dusk persille.

Stik en tandstikker igennem, så den holder. Sæt en pande over stærk varme og kom olien på. Når olien er meget varm, kommes kødet på og brunes godt af på alle sider. Skru ned for panden og kom hvidvin på. Lad den koge næsten væk, og kom så vandet på panden. Lad de benløse fugle stå og simre i væsken i 20 minutter, vend dem jævnligt.

Når kødet er færdigt, tages det af panden, og der skrues op for blusset så pandeskyen koger ind. Når der bare er så meget tilbage, at det lige dækker bunden kommes smørret i og piskes i. Smag til med salt og peber.

Er man i blærehjørnet, er en portion nye kogte kartofler ikke at kimse af her.

Opskriften er udafbejdet af: Thomas Castberg.